Stracciatella

Stracciatella pugliese è un latticino formato da panna e straccetti di mozzarella, è il contenuto della burrata pugliese. La Stracciatella è un formaggio fresco, tipo latticino, tipico delle Murge, preparato con latte di bufala. Tra le sue peculiarità possiamo notare la mancanza di una crosta esterna (come in gran parte dei formaggi) e la totale mancanza di occhiature interne.

Febbraio 18, 2019

Stracciatella andriese: gli “stracci” che fanno impazzire il mondo

Stracciatella sulla pizza, sulla pasta o nei piatti preparati ad arte dagli chef gourmant. Oggi la stracciatella andriese è conosciuta in tutto il mondo ed è […]