Burrata Pugliese

Burrata Pugliese Originale

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Burrata: calorie e classificazione

La burrata è un formaggio semigrasso formato da un sottilissimo involucro di pasta filata di latte vaccino farcito con panna fresca e mozzarella sfilacciata. Latticinio speciale fresco a pasta filata molle. La burrata un tempo era tradizionalmente rivestita con foglie verdi di asfodelo.

Da consumarsi freschissima, la burrata, ha un sapore delicatissimo e dolce con retrogusto leggermente acidulo. È prodotta anche come burratina nel formato monoporzione. La stracciatella (acquista la stracciatella fresca su Casa Procacci) è il vero cuore della Burrata in tutte le sue forme e varianti. Il segreto della burrata infatti è proprio il suo ripieno fatto di stracciatella, cioè di cremosa mozzarella sfilacciata con panna.

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