Nome del Vino:
Vino D.O.C. Rosso “Castel del Monte” (Denominazione d’Origine Controllata)Uvaggio:
Nero di Troia da agricoltura biologica

Zona di Produzione:
Puglia – Murgia Nord Barese

Caratteristiche del suolo:
Aree collinari di natura carsico calcarea poste tra i 400 e 500 metri s.l.m.

Sistema di allevamento e rese produttive:
Spalliera a guyot – Ceppi per ettaro: n. 4.200 – Resa per ettaro: 100 q.li

Vendemmia:
Uve raccolte a mano nelle primissime ore del mattino nella seconda metà di ottobre.

VINIFICAZIONE:
Diraspatura, pigiatura, lunga macerazione su bucce con rimontaggi. Fermentazione in serbatoi acciaio inox, a temperatura controllata.

AFFINAMENTO:
In barriques di rovere francese per 6 mesi e successivamente in bottiglia.

DATI ANALITICI:
Alcol 13,00% vol.;
Acidità totale 5,10 g/l;
SO2 totale 65 mg/l.;
Zuccheri residui 0,7 g/l
Contiene solfiti

NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore rosso rubino intenso.
Bouquet intenso con sentore di ciliegia e amarena, piacevolmente speziato.
Gusto pieno ed equilibrato al palato.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Vino indicato per primi piatti a base di sughi rossi, carni rosse, arrosti, cacciagione, piatti piccanti, salumi e formaggi stagionati.
Ossigenare e servire ad una temperatura di 18°C.

CONSERVAZIONE:
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore.